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◎蛋乳素或纯素准妈妈之饮食设计与上述纯素者类似，还可以可摄取配方豆奶粉，所以建议每日至少摄取豆奶（鹰嘴豆打豆浆，黑豆，红豆，*豆等都可以），以达钙质的需要量。不建议牛乳羊乳等动物奶，特别是脾胃弱的妈妈们，而且易引起婴儿湿疹和肠绞痛，乳糖不耐更是比例大，经过研究表明很可能与动物蛋白不吸收有关系。完全的素食餐，应是经过精心设计及调理的，广泛地选择可摄取的食物，利用各类食物所含不同的营养素之互补作用，获得充足的热量、维生素、矿物质及较完全的蛋白质。
◎如此其营养成份才能满足准妈妈的需求，维持胎儿的生长及智力发育，并同时享有素食所带来的好处，如降低体内饱和脂肪酸及胆固醇的含量、增加食物纤维质的摄取等。但为使胎儿能有更充足的营养来源，还是建议不得不吃素的准妈妈们，在可能的情况内，还是以蛋乳素或纯素为佳。
准妈妈摄取素食的优点
(1)使血清中低密度脂蛋白胆固醇(坏的胆固醇)及总胆固醇含量较低。
(2)使血清中高密度脂蛋白胆固醇／低密度脂蛋白胆固醇(好的胆固醇／坏的胆固醇)比率较高。
(3)可以摄取较多的纤维质，预防便秘。
素食准妈妈的饮食原则
(一)广泛地选择各类食物，不但要吃得够，而且要均衡。
(二)如果动物性食品或蛋、奶类均不能食用，必须采用胺基酸互补的方式，如豆类及其制品与五谷类(米饭、面食等)配合食用，或坚果类(如花生、腰果)与豆类及其制品配合食用，或豆类、绿叶蔬菜与全谷类配合食用。
(三)多选用未经精制的五谷根茎类，例如糙米饭、全麦面包、蕃薯、芋头等，同时摄取量要足够，以获得足够的热量、铁质及维生素B群。
(四)烹饪用油虽是植物油，但是要控制用量，避免因摄取过多热量，而导致体重增加过多。
(五)选择各种不同的蔬菜，特别是深绿色蔬菜，以提供维生素A、C及钙、铁。但草酸含量高的蔬菜，如菠菜，摄取量不能太多，否则体内的钙质与草酸结合将无法利用。 (六)每餐要吃水果，尤其是富含维生素C的水果，如橙子、橘子之类的水果及蕃石榴等，以增加铁质的吸收。
(七)使用市售的素食品时，要仔细阅读其食品成份内容。妈妈选择的素食种类不同，允许摄取的食物不一样，对健康亦有不同程度的影响。若选择含蛋乳类之素食，所摄取的营养成份与一般荤食者较相近，因此比较不会发生营养不良的情况。而纯素者近乎不食任何动物性食物，如果不知如何技巧地搭配各类可食之食物，很容易产生营养不良的现象。
其中会受影响的营养素如下：
◎蛋白质人体有多种胺基酸无法自行合成，必须从食物中获得，称为“必需胺基酸”。动物性蛋白质的必需胺基酸含量较丰富，且种类较完整，所以称为“完全蛋白质”。植物性蛋白质的必需胺基酸含量较少，且往往缺少了其中的一种或数种，所以不能称为完全蛋白质，必须采用两类或数类食物搭配摄取的方式，以达互补之效果。例如素食者蛋白质的主要来源是*豆及其制品，但*豆及其制品虽含有丰富的离胺酸，却只含少量的甲硫胺酸，而谷类含有丰富的甲硫胺酸，因此谷类和豆类一起食用时，能发挥互补作用，较符合必需胺基酸的需要量。
◎脂肪虽然与动物性脂肪比较起来，植物性脂肪中含较低的饱和脂肪酸及胆固醇，但是素食者为了美味，烹调用油常会超过建议量，也易导致肥胖症及心血管疾病的发生。
◎维生素素食的内容完全不包含动物性食物，而维生素B12只有在动物性食物中才有，如肝、肾、瘦肉、奶、蛋等，植物性食物无法供应维生素B12，因此素食者容易缺乏维生素B12。但肠道内的细菌丛会自行合成维生素B12，因此若肠道功能正常，较不至于缺乏。另外素食者也易缺乏维生素B2，因为维生素B2的主要食物来源有内脏、蛋、奶类等，全素食者常无法自此类食物中获得，必须多摄取深绿色蔬菜、酵素、豆类。
◎矿物质带骨鱼类、奶类及其制品是钙质的最好来源，纯素者不摄食此类食物，容易造成钙质缺乏症。为避免钙质不足，要摄取足够的豆类及豆制品、芝麻、深绿色蔬菜及补充钙片。铁质也是素食者容易缺乏的矿物质，因为铁质最好的来源是内脏、蛋*、瘦肉、贝类。素食者可选择的含铁的食物来源有干果类(如葡萄干、红枣)、干豆类(如*豆、红豆)、全谷类(如全麦、胚芽)及深绿色蔬菜类等。
孕妇饮食的禁忌
很多孕妇认为要让胎儿多吸收营养，只要吃得下就尽量地吃，其实胎儿成形发育的时候，只有补充她所需要的营养，才是对宝宝有益的。某些食物看来似乎是营养价值很高的好东西，却可能在胎儿造成负面的影响，都是作妈妈怀孕时不可不谨慎注意的。
吃素也有讲究，掌握一定的方法才能让肚子里的宝宝更健康！
1.广泛地选择各类食物，不但要吃得够，而且要均衡。
2.如果动物性食品或蛋、奶类均不能食用，必须采用胺基酸食物营养互补的方式，如豆类及其制品与五谷类(米饭、面食等)配合食用，或坚果类(如花生、腰果)与豆类及其制品配合食用，或豆类、绿叶蔬菜与全谷类配合食用。
3.选择各种不同的蔬菜，特别是深绿色蔬菜，以提供维生素A、C及钙、铁。但草酸含量高的蔬菜，如菠菜，摄取量不能太多，否则体内的钙质与草酸结合将无法利用。
4.每餐要吃水果，尤其是富含维生素C的水果，如柳丁、橘子之类的水果及蕃石榴等，以增加铁质的吸收。
5.每天固定2份坚果类，补充不饱和脂肪酸的摄入。必要的时候补充微量元素、矿物质等营养素片的摄入。
6.多选用未经精制的五谷以及根茎类，例如糙米饭、全麦面包、蕃薯、芋头等，同时摄取量要足够，以获得足够的热量、铁质及维生素B群。
7.烹饪用油虽是植物油，但是要控制用量，避免因摄取过多热量，而导致体重增加过多。整个孕期都应注意体重增长不宜过多，
8.避免食用加工、腌制或烟熏食物，如腌*萝卜、烟熏豆皮、榨菜等。
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