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◎蛋乳素或纯素准妈妈之饮食设计与上述纯素者类似，还可以可摄取配方豆奶粉，所以建议每日至少摄取豆奶（鹰嘴豆打豆浆，黑豆，红豆，*豆等都可以），以达钙质的需要量。不建议牛乳羊乳等动物奶，特别是脾胃弱的妈妈们，而且易引起婴儿湿疹和肠绞痛，乳糖不耐更是比例大，经过研究表明很可能与动物蛋白不吸收有关系。完全的素食餐，应是经过精心设计及调理的，广泛地选择可摄取的食物，利用各类食物所含不同的营养素之互补作用，获得充足的热量、维生素、矿物质及较完全的蛋白质。
◎如此其营养成份才能满足准妈妈的需求，维持胎儿的生长及智力发育，并同时享有素食所带来的好处，如降低体内饱和脂肪酸及胆固醇的含量、增加食物纤维质的摄取等。但为使胎儿能有更充足的营养来源，还是建议不得不吃素的准妈妈们，在可能的情况内，还是以蛋乳素或纯素为佳。
准妈妈摄取素食的优点
(1)使血清中低密度脂蛋白胆固醇(坏的胆固醇)及总胆固醇含量较低。
(2)使血清中高密度脂蛋白胆固醇／低密度脂蛋白胆固醇(好的胆固醇／坏的胆固醇)比率较高。
(3)可以摄取较多的纤维质，预防便秘。
素食准妈妈的饮食原则
(一)广泛地选择各类食物，不但要吃得够，而且要均衡。
(二)如果动物性食品或蛋、奶类均不能食用，必须采用胺基酸互补的方式，如豆类及其制品与五谷类(米饭、面食等)配合食用，或坚果类(如花生、腰果)与豆类及其制品配合食用，或豆类、绿叶蔬菜与全谷类配合食用。
(三)多选用未经精制的五谷根茎类，例如糙米饭、全麦面包、蕃薯、芋头等，同时摄取量要足够，以获得足够的热量、铁质及维生素B群。
(四)烹饪用油虽是植物油，但是要控制用量，避免因摄取过多热量，而导致体重增加过多。
(五)选择各种不同的蔬菜，特别是深绿色蔬菜，以提供维生素A、C及钙、铁。但草酸含量高的蔬菜，如菠菜，摄取量不能太多，否则体内的钙质与草酸结合将无法利用。 (六)每餐要吃水果，尤其是富含维生素C的水果，如橙子、橘子之类的水果及蕃石榴等，以增加铁质的吸收。
(七)使用市售的素食品时，要仔细阅读其食品成份内容。妈妈选择的素食种类不同，允许摄取的食物不一样，对健康亦有不同程度的影响。若选择含蛋乳类之素食，所摄取的营养成份与一般荤食者较相近，因此比较不会发生营养不良的情况。而纯素者近乎不食任何动物性食物，如果不知如何技巧地搭配各类可食之食物，很容易产生营养不良的现象。
其中会受影响的营养素如下：
◎蛋白质人体有多种胺基酸无法自行合成，必须从食物中获得，称为“必需胺基酸”。动物性蛋白质的必需胺基酸含量较丰富，且种类较完整，所以称为“完全蛋白质”。植物性蛋白质的必需胺基酸含量较少，且往往缺少了其中的一种或数种，所以不能称为完全蛋白质，必须采用两类或数类食物搭配摄取的方式，以达互补之效果。例如素食者蛋白质的主要来源是*豆及其制品，但*豆及其制品虽含有丰富的离胺酸，却只含少量的甲硫胺酸，而谷类含有丰富的甲硫胺酸，因此谷类和豆类一起食用时，能发挥互补作用，较符合必需胺基酸的需要量。
◎脂肪虽然与动物性脂肪比较起来，植物性脂肪中含较低的饱和脂肪酸及胆固醇，但是素食者为了美味，烹调用油常会超过建议量，也易导致肥胖症及心血管疾病的发生。
◎维生素素食的内容完全不包含动物性食物，而维生素B12只有在动物性食物中才有，如肝、肾、瘦肉、奶、蛋等，植物性食物无法供应维生素B12，因此素食者容易缺乏维生素B12。但肠道内的细菌丛会自行合成维生素B12，因此若肠道功能正常，较不至于缺乏。另外素食者也易缺乏维生素B2，因为维生素B2的主要食物来源有内脏、蛋、奶类等，全素食者常无法自此类食物中获得，必须多摄取深绿色蔬菜、酵素、豆类。
◎矿物质带骨鱼类、奶类及其制品是钙质的最好来源，纯素者不摄食此类食物，容易造成钙质缺乏症。为避免钙质不足，要摄取足够的豆类及豆制品、芝麻、深绿色蔬菜及补充钙片。铁质也是素食者容易缺乏的矿物质，因为铁质最好的来源是内脏、蛋*、瘦肉、贝类。素食者可选择的含铁的食物来源有干果类(如葡萄干、红枣)、干豆类(如*豆、红豆)、全谷类(如全麦、胚芽)及深绿色蔬菜类等。
孕妇饮食的禁忌
很多孕妇认为要让胎儿多吸收营养，只要吃得下就尽量地吃，其实胎儿成形发育的时候，只有补充她所需要的营养，才是对宝宝有益的。某些食物看来似乎是营养价值很高的好东西，却可能在胎儿造成负面的影响，都是作妈妈怀孕时不可不谨慎注意的。
吃素也有讲究，掌握一定的方法才能让肚子里的宝宝更健康！
1.广泛地选择各类食物，不但要吃得够，而且要均衡。
2.如果动物性食品或蛋、奶类均不能食用，必须采用胺基酸食物营养互补的方式，如豆类及其制品与五谷类(米饭、面食等)配合食用，或坚果类(如花生、腰果)与豆类及其制品配合食用，或豆类、绿叶蔬菜与全谷类配合食用。
3.选择各种不同的蔬菜，特别是深绿色蔬菜，以提供维生素A、C及钙、铁。但草酸含量高的蔬菜，如菠菜，摄取量不能太多，否则体内的钙质与草酸结合将无法利用。
4.每餐要吃水果，尤其是富含维生素C的水果，如柳丁、橘子之类的水果及蕃石榴等，以增加铁质的吸收。
5.每天固定2份坚果类，补充不饱和脂肪酸的摄入。必要的时候补充微量元素、矿物质等营养素片的摄入。
6.多选用未经精制的五谷以及根茎类，例如糙米饭、全麦面包、蕃薯、芋头等，同时摄取量要足够，以获得足够的热量、铁质及维生素B群。
7.烹饪用油虽是植物油，但是要控制用量，避免因摄取过多热量，而导致体重增加过多。整个孕期都应注意体重增长不宜过多，
8.避免食用加工、腌制或烟熏食物，如腌*萝卜、烟熏豆皮、榨菜等。
坐月子是件让人头痛且慎重的事情，素妈咪更是如此！为您推荐这套纯素月子餐以供参考~第一周和第二周的饮食：这一周主要排出体内废血、恶露、废水、废气、老废物。本周应滴水不沾，不管喝什么，都得小口小口的喝。产妇刚生产完体力、胃口皆不佳，食物以清淡好消化为主。1、药膳食材：淮山药10克、茯苓5克、莲子5颗、白果5克、芡实10克、薏仁10克、月子水-毫升、自己喜爱的素食做法1）将中药包成中药包，将中药包、月子水放入锅中，大火开锅转小火煮40分钟。2）加入自己喜爱的素食炖熟即可。：补血、补气、恢复体力2、十全膳食食材人参、肉桂、川穹、熟地*、茯苓、白术、甘草、*芪、当归、白勺各5克、月子水-毫升、自己喜爱的素食做法1）将中药包成中药包，将中药包、月子水放入锅中，大火开锅转小火煮40分钟。2）加入自己喜爱的素食炖熟即可。：补气养血：第六天食用3、薏仁饭食材薏仁米半杯、白米1杯做法1）将食材洗净，放入月子水中浸泡3-4小时。2）将食材放入电饭锅中，加入超过食材1倍的月子水焖熟即可。4、五谷饭食材白米半杯、小米１／４杯、燕麦片１／４杯、玉米渣１／４杯、糯米１／４杯做法1）将食材洗净，放入月子水中浸泡3-4小时。2）将食材放入电饭锅中，加入超过食材1倍的月子水焖熟即可。5、糙米饭食材糙米1杯、白米半杯做法1）将食材洗净，放入月子水中浸泡3-4小时。2）将食材放入电饭锅中，加入超过食材1倍的月子水焖熟即可。6、黑米饭食材黑米1杯、白米半杯做法1）将食材洗净，放入月子水中浸泡3-4小时。2）将食材放入电饭锅中，加入超过食材1倍的月子水焖熟即可。7、八宝粥食材红豆、薏米、燕麦、黑米、红枣、黑芝麻、大米做法1）将食材洗净，放入月子水中浸泡8小时。2）将食材连同月子水放入锅中，加水煮熟即可。8、四神粥食材芡实、莲子、红枣、龙眼、山药、薏仁做法1）将芡实、莲子放入月子水中浸泡８小时。2）将食材连同月子水放入锅中，加入水煮熟即可。：健脾养胃，补气养血9、桂圆糯米粥食材糯米35克、桂圆肉3-4枚、月子水毫升、红糖适量做法1）将糯米、桂圆肉、月子水放入锅中浸泡3小时。2）将食材连同月子水放入锅中，加入水煮熟，吃的时候加入红糖即可。：增强肠胃蠕动，防止胃下垂10、红豆汤食材红豆70克、月子水毫升、红糖适量做法1）将红豆洗净，放入月子水中浸泡8小时。2）泡好后连同月子水倒入高压锅煮15分钟左右，熄火加适量红糖。：吃多易胀气，每次控制2碗以内。：强心利尿11、养肝汤食材红枣7颗、月子水毫升做法红枣洗净，剪出7个口子与月子水同煮，沸后转小火煮5-10分钟。：只取汤服用：红豆及糯米粥剖腹产前三天煮软点，一次不可吃太多；剖腹产者如到24小时未排气，可冲泡一包盐薄荷茶饮用。12、补血汤食材何首乌、黑枣、月子水、豆腐、自己喜爱素食做法1）将何首乌、黑枣、月子水放入锅中，大火开锅转小火煮30分钟。2）放入豆腐、自己喜爱的素食炖熟即可。13、推荐菜每天必吃山药，其余如西兰花、毛豆、山药、木耳、南瓜、何首乌、黑枣、香菇、竹荪、莲子、豆腐等可根据喜好选择，或清炒或清蒸。第二周为内脏收缩周，收缩子宫、骨盆，着重腰骨复原，促进新陈代谢，预防腰酸背痛。从这周开始可吃少量蔬菜，但须选择热性或比较温和的蔬菜，并尽量以红色蔬菜为主，如红萝卜、西红柿、西兰花、川七、青椒、菠菜、西芹、红皮花生、莲藕、海带、山药、黑木耳、豆制品、香菇、毛豆、南瓜、红薯、土豆等。红糖和生化汤产后只需服用7-10天。不然产妇出血易造成贫血。1、药膳食材杜仲、续断、*芪各6克；当归5克、枸杞10克、*参8克、红枣2粒、月子水毫升、自己喜爱的素食做法1）将中药包成包，和月子水一同放入锅中，大火煮开转小火煮45分钟。2）加入自己喜爱的素食炖熟即可。2、杜仲茶食材杜仲片20克、月子水毫升做法将杜仲片洗净放入月子水中，大火煮沸转小火煮几分钟即可。：减脂降压、补肝肾、强筋骨、利于骨盆恢复：从产后第8天开始食用，连续吃30到40天。如果腰酸痛可以再服用时间久一点。3、莲藕汤食材藕两节、老姜、红皮花生做法1）将莲藕洗净、去皮、切小块或切段后用刀拍破；老姜一切，用刀拍破。2）先把藕、红皮花生放入炖锅中小火炖40分钟或在高压锅中压20分钟，再放老姜煮10分钟。：清热消痰、补血养颜，凡贫血、失眠者皆可食用，常服令人神色添彩。4、海带豆腐汤食材蘑菇、香菇、海带丝、豆腐、月子水、老姜做法1）将蘑菇、香菇、海带切碎；豆腐切块。2）锅里放入少许麻油，老姜爆香，倒入月子水大火煮开。3）放入豆腐块，大火开锅改小火炖10分钟即可。：海带的蛋白质与豆腐的蛋白质有互补作用，一起食用提高各自的吸收率。三周以后只要是温和蔬菜均可选择，有些菜或汤烧制时可搭配少许枸杞、当归、*芪。1、进补汤四物汤、八珍汤、十全汤、何首乌汤、生地补血茶2、水果苹果、葡萄、荔枝、龙眼、榴莲、木瓜、提子、火龙果等温热性水果3、滋补药膳食材*芪10克、当归6克、枸杞10克、*参6克、甘草4克、陈皮4克、胡柴4克、升麻2克、红枣7粒、月子水毫升、自己喜爱素食做法1）将中药包成中药包，和月子水一同放入锅中。大火开锅转小火煮25分钟。2）放入自己喜爱的素食即可。4、菜品可参照一、二周，如清炒西兰花、海带豆腐汤、当归白术枸杞山药汤、桂皮何首乌枸杞汤、莲藕汤等。
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