市场常见葛根，品质差距很大味甘辛，性平，能解肌退热，生津止渴，升阳止泻，透疹。葛藤蔓延数尺，翠绿茂盛，因其根系硕大，深入地底，可引地下*泉之水上达枝叶，所以能升津液，而人身足太阳膀胱经亦人身之最长经脉，故葛根可入人体之膀胱经，辛散疏通，助其布气升津。《伤寒论》中的葛根汤即取此意，用之治疗“项背强几几”，就是颈椎腰背，僵硬疼痛，扭转不利。因为体表受寒，寒主收引，经脉拘挛，津液不通，不能濡养筋骨，所以出现这些情况，葛根主之。葛根深入土中，皮色土*，得土气也，入脾胃，且纹如肌肉，味辛，故能解肌退热。如麻*葛根汤。方用麻*、葛根、豆豉轻清之品以解表散寒，芍药苦酸柔肝以缓经脉挛急之疼痛，共奏：解表散寒，柔痉止痛之功效。因其味辛且甘，性平温和，不燥不急，故可用于风热外感、温病初起，如葛根解肌汤。方用麻*、桂枝辛温解表；葛根、芍药辛润解肌，以防麻桂辛散耗津；*芩、石膏、大青叶清解内热，甘草、大枣，调和诸药，共奏：解表散寒、清热解*之功。葛根辛润解肌，有透发麻疹之功,故可用治麻疹初起，表邪外束，疹出不畅之证，常与升麻，芍药、甘草同用，如《陶氏小儿方?：升麻葛根汤。方用升麻和葛根辛凉解表，透疹解*，二药相配，通行肌表内外，对疹*欲透未透，病势向外者，能因势利导，故为透达疹*的常用组合；再配合芍药，味苦性寒而入血分，清热凉血中兼以活血，用以解血络热*，最后用甘草调和药性，共奏解肌透疹之功。葛根气味皆薄，质轻且松，春生之时，发育极速，最能升发脾胃清阳之气。脾胃清阳之气得以升发，则腹泻自止，然本品性微凉，恐伤脾胃之弱阳，加重脾虚泄泻，故用于本证时当取煨品，多配*参、茯苓、白术、甘草等同用，如《证治准绳?：七味白术散。用人参、白术、甘草培补中焦脾胃，茯苓利湿健脾，藿香芳香化湿，木香行气调中，葛根升阳止泻，共奏：健脾止泻，化湿和胃之功。葛根能升清阳之气则能生津液也，因气到则津到，气行则津行。滋阴有两种，一种直接补有形物质，一种提高脏腑的功能，让津液自生，葛根乃第二种补阴液。如《丹溪心法》：玉泉丸。方用麦门冬、天花粉直补其阴；人参、*芪益气生津；乌梅酸收固津；葛根升清长阴；茯苓淡渗利湿，反佐之，以防骤补之阴液不能循环流通，反而变生痰饮；最后以甘草调和诸药，全方共呈：益气生津之效。张志聪曰：葛根为宣达阳明中土之气，而外合于太阳经脉之药也。主治消渴身大热者，从胃府而宣达水谷之津，则消渴自止；从经脉而调和肌表之气，则大热自除，冶呕吐者，和阳明之胃气也；治诸痹者，和太阳之经脉也；走阴气者，藤之蔓延，从下而上也；解诸*者，味甘辛和于中而散于外也。*元御曰：解经气之壅遏，清胃腑之燥热，达郁迫而止利，降冲逆而定喘。诚为至当之言。
粉葛根
柴葛根
市场常见的葛根有两种，粉葛根与柴葛根。粉葛根多做食用、煲汤。柴葛根多做药用。从功效来说，柴葛根要比粉葛根好很多，因为柴葛根虽然不好看，但葛根素含量更高一些。而且市场中的粉葛根大部分都熏过硫磺。柴葛根的品质也参差不齐。因为葛根的药用部位为根，不良商家会把它的藤掺进去。
葛根与葛藤掺杂在一起
葛根纹理相对致密紧凑，含有粉质。而葛藤的纹理相对疏松，几乎没有粉质，只能看到纤维。
左葛根纹理致密右葛藤纹理疏松有空
左直接晒干的葛根右水洗后的葛根
葛根经过水洗后，有效成分会流失，但不好看。
医xin
万物皆是药